速冻鱼丸的做法其实跟我们在家里做的鱼丸大致上是差不多的，只是在配料上可能略微有些不同。因为工厂制作鱼丸的配方及工艺都是保密的，所以我们并没有深入工厂去了解鱼丸的做法，下面就给大家介绍下家里制作鱼丸的方法。制作鱼丸的材料：鱼肉克，鸡蛋个，湿淀粉克，精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。具体做法：1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。4.、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚分钟即可捞起。速冻鱼丸中，将鱼做成鱼泥的时候一般没有像在家里这样自己动手片，而是用机器。最后的步骤当然是冻结的过程，这也是厂商们的秘密了。

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼丸鱼糕是鱼糜制品中最常见的产品，因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。煮鱼丸时，水最好没过鱼丸，如果锅中没放那么多水，可以把锅侧放，让鱼丸泡中水中煮。还可以加入其他食材，例如胡萝卜，黄瓜等。食材的处理方法：从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来，鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。

很多人都想了解，速冻鱼丸是怎么被做出来的，小编就带大家来了解一下。速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1至-5℃的温度范围（又称最大冰晶生成带），食品冻结后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要低于-18℃。食物在超低温环境下，被快速冻结，组织及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时抑制，通过超低温的手段抑制和杀灭各种细菌，而无需添加任何的防腐剂，从而保证在实现食品最大限度保留营养的同时不会损害人体健康，令食品可以长期放心食用。我们来看一下在家里做鱼丸的具体步骤：1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同，一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久，还要保证鱼丸的味道仍然鲜美，所以要借助一些调料。3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。一般来说，速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。现在速冻食品越来越多，它们保存时间长，营养又不低。买速冻鱼丸鱼糕这种类型的食品，选牌子是很重要的。不然有的不仅味道不好，还会导致拉肚子等反应。

随着现在人们生活品质的不断提高，对食品安全越加重视，同时从吃饱向吃好的方向转变。因此，速鲜技术更是得到了重视和进步，各类的速冻鱼丸、肉丸、生鲜等越来越受到现代人的追捧和青睐。那么，速冻食品的保鲜优势有哪些呢?超低温冷冻技术可以在短时间内将海鲜的中心温度降至-60℃而达到完全冻结，它可以快速和有效地使食品降温，令水分完全固化，阻止了因流动性而造成的质量变动，确保海鲜的营养和水分不流失，达到了无损效果，确保食品的口感被完整保存。食品解冻后，跟鲜活的没区别，保持了海鲜的原色、原味和原质。而且，一来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。而且，一般来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。

市面上是可以买到鱼丸的，但是有些人更倾向于自己在家里制作，那么问题就来了，要做成鱼泥之前的鱼，要怎么去骨呢？做鱼丸去鱼刺方法：选料选料包括鱼的品种和大小。以青鱼，草鱼，鲢鱼，鲤鱼，鳗鱼，扁口鱼制作鱼丸为好，尤以青鱼和扁口鱼为优，这是因为青鱼肉质紧密，蛋白质含量高，鱼肉含水分少，膨胀力大，鱼刺少。扁口鱼是海鱼，肉多刺少，且肉质细腻润滑，吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中，最好选择1500克-250克的鱼。刮肉将鱼洗净，把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。制泥将刮下的鱼茸放在菜板上，用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉，把鱼肉敲散，每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。当鱼肉敲松后，改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时，鱼肉呈泥状，用手捻时无颗粒感时即可。

冷冻食品就是安全的吗？冷冻能“冻杀”病菌吗？中国农业大学营养与食品安全学院范志红副教授表示，很多人认为冷冻食品很安全，细菌不会滋生，这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是，低温不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。加热可预防微生物在欧美国家，每年都有不少患者因为食物中的致病菌而致死。环境中的致病菌不可能赶尽杀绝，预防微生物导致的食物中毒，简单易行的措施还是注意卫生和加热杀菌。速冻食物室温下易交叉感染肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的，但难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。所以，生的速冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类，解冻后均需加热再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物，则最好选择可靠企业生产的产品，不能随便购买路边摊上的冷饮。食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中，造成交叉污染。“冷”食物的家庭安全原则1、超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。2、冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。3、冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。4、购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。5、购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃；杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。6、冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。7、接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。

在日常生活中鱼豆腐作为一种美味且富有营养的食品，深受广大消费者的喜爱。它不仅口感细腻、味道鲜美，还富含蛋白质，是餐桌上的佳肴之一。然而，面对市场上琳琅满目的鱼豆腐产品，如何正确选购成为了许多人关注的焦点。以下是一些关于如何正确选购鱼豆腐的建议。选购鱼豆腐时，首先要仔细查看产品的标签信息。正规厂家生产的鱼豆腐，其包装上应详细标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家地址及联系方式等基本信息。通过这些信息，可以初步判断产品的正规程度和新鲜度。鱼豆腐的主要原料是鱼肉，但不同厂家为了降低成本或改善口感，可能会添加一些其他成分。在选购时，要特别关注配料表中的鱼肉含量以及其他添加剂的种类和数量。尽量选择鱼肉含量高、添加剂少的产品，以保证其营养价值和口感。优质的鱼豆腐应呈现出自然的鱼肉色泽，通常为淡黄色或白色，且质地细腻、有弹性。如果鱼豆腐颜色过于鲜艳或质地粗糙，很可能是添加了过多的色素或淀粉等物质，这样的产品应谨慎购买。新鲜的鱼豆腐应具有淡淡的鱼香味，无异味或刺鼻的气味。如果闻到鱼豆腐有腥臭味或其他不良气味，说明其可能已经变质或添加了不合适的成分，应避免购买。在市场上，知名品牌的鱼豆腐往往经过更严格的质量控制和监管，其产品质量和安全性相对更有保障。因此，在选购鱼豆腐时，可以优先考虑那些口碑好、信誉高的知名品牌。选购鱼豆腐时，还要注意其保存条件。一般来说，鱼豆腐应存放在冷藏或冷冻条件下，以保持其新鲜度和口感。如果购买时发现鱼豆腐被放置在常温环境下，且包装已经打开或破损，这样的产品很可能已经变质，不宜购买。

潮汕牛肉丸做为汕头甚至全部潮汕地域大众化的特色小吃，其既可当小点心，又可以作为一道筵席汤菜。而追朔其根本原因则是始于客家地区——聚集在山区的广东客家人，大致每家每户养殖牛，在市场经济不太发达情况下，生牛肉产能过剩无法长久储存，因此他们把牛羊肉切碎放盐揉成肉丸子煮开，渐成为当地一种特色小吃。而真正让牛肉丸变成闻名遐迩的潮汕特色小吃，直到被选为“名小吃”扬名国内外却还是得得益于潮汕人。在20个世纪20时代，在汕头繁华的小公园一带，就经常会出现吆喝牛肉丸汤的客家文化小摊贩，她们或者挑着担子挨街串巷，或者在晚上开着海船沿韩江沿岸地区穿行吆喝，生意红火。精明的潮汕人见到客家文化的牛肉丸受大家喜爱也很有特色，便把它引入“移殖”来。并且从选材、调料到做法都进行创新与更新改造，进而研制出别具一格的潮汕牛肉丸。作法纯正风味潮汕牛肉丸从选材到制做都极其注重，先选材上一定要牛后腿包肉及胸口等大块肉，去筋后留肉;传统式制作方法是把小鲜肉摆放在大菜板上，用二根特制正方形铁棍(净重约每条1.5KG)，用劲敲打直到呈肉稠状，后加入备齐的调味品(盐、鸡精、干蒜头油、特别制作鲽鱼干、瑶柱粉等);再次敲打至肉浆沾手不了下才行，后一手握肉浆一手拿汤勺，手工制作揉成肉丸子放进温开水中，温火煮开就可以。吃时将原汤及牛肉丸一起入锅烧开，这时候的牛肉丸弹性十足，掷地能弹一米多高，吃起来口感脆爽，美汁四溢(牛筋丸)，唇齿留香;吃时如拌以潮汕特制海鲜酱油为调料则为正宗，称得上世间至品。